Crema de calabaza y zanahoria ligera. Receta fácil y rápida

1.- Rehoga la cebolla y el puerro picados en trozos grandes en una olla con un chorro de aceite y una pizca de sal.

2.- Añade las zanahorias y la calabaza también cortadas en trozos grandes y dale un par de vueltas.

3.- Incorpora el agua, pon a punto de sal y llévalo a ebullición.

4.- Cuece durante 20 minutos y cuando las hortalizas estén listas pásalas a un vaso batidor, incorpora los quesitos y bate hasta conseguir una crema suave y fina.

5.- Sirve caliente con un chorrito de aceite y unas semillas de sésamo tostado.

Mis consejos para elaborar esta Crema de calabaza y zanahoria:

-Si quieres que la crema quede un poco más densa puedes añadir un poco de patata a la hora de cocer las verduras, eso hará que quede más untuosa.

-Si sustituyes los quesitos por queso vegano o una crema para batir de avena o arroz tendrás un resultado muy similar pero completamente vegano.