1- Limpia bien la pechuga de telillas y filetéala en dos mitades.
2- Espalma las pechugas entre papel de horno. La idea es quedarte con dos filetes de pechuga muy finos y de buen tamaño.
3- Rellena con las lonchas de jamón y queso. Éste es el relleno que he elegido yo, pero puedes probar otras combinaciones si te apetece. Tapa con el otro filete y aplástalo un poco todo con las manos para que se unan las dos partes.
4- Pasa el cachopollo por harina, huevo y pan rallado.
5- Reserva el cachopollo y fríe unas patatas en abundante aceite caliente. Cuando estén listas, retíralas a papel absorbente.
6- En el mismo aceite fríe el cachopollo hasta que esté doradito por los dos lados. Cuando esté a tu gusto, retíralo también a papel absorbente.
7- Cuando haya escurrido el aceite, monta el cachopollo sobre las patatas fritas.
8- Y disfrútalo antes de que se enfríe.
Mis consejos para esta receta:
-Puedes hacerlo en freidora de aire cortando las pechugas más pequeñas. En cuartos en vez de en mitades, por ejemplo.
-Si prefieres un queso más suave utiliza lonchas de queso para sándwich o queso tierno.
-Prueba a elaborar tus propios rellenos, las combinaciones son infinitas.
Te recomiendo estos utensilios:
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