Mazapán casero. ¡El más fácil del mundo!

1.- Cuece las patatas durante 30 minutos. Pincha con un tenedor antes de sacarlas para cerciorarte de que están blanditas. Pela las patatas. Tritura con el pasapurés.

2.- Ralla la parte amarilla del limón.

3.- Mezcla los ingredientes. Pon en un bol el puré de patata, la ralladura de limón, el azúcar y la almendra molida. Mezcla con las manos hasta obtener una masa compacta. Tras unos minutos de amasado, obtendremos una masa bastante pegajosa.

4.- Prepara los mazapanes. Cubre la base de la bandeja de horno con obleas. Para dar la forma al mazapán, moja tus manos con un poco de agua y forma una bola para luego darle forma de huevo. Coloca los mazapanes sobre la oblea dejando un poco de espacio entre ellos. Puedes hacerles un pequeño hoyuelo con el dejo.

5.- Hornea los mazapanes. Lleva la bandeja al horno precalentado a 200 grados con calor solo arriba. Retíralos del horno tras 15 minutos cuando veas que ya se han dorado. Déjalos enfriar en la misma bandeja. No los toques mientras están calientes porque perderían su forma.

6.- Separa los mazapanes con cuidado de no romper ninguno. Corta la oblea sobrante con una tijera.

7.- Prepara un almíbar para darles un acabado brillante. Coloca en un cazo al fuego el agua y el azúcar. En cuanto las pompas se hacen grandes y veas que ha espesado, retira del fuego. El tiempo aproximado es de 10 minutos.

8.- Moja cada mazapán en el almíbar y déjalos sobre una rejilla. Puedes poner un papel de horno debajo de la rejilla por si se cae alguna gota de almíbar. Deja que se seque el almíbar durante toda la noche.

9.- Envuelve los mazapanes. Yo los he envuelto en unas pepelitos que venden especialmente para envolver mazapanes. Envuélvelos en forma de caramelo y ya los tienes listos.

Mis consejos para preparar Mazapán casero:

Los papeles para envolver los mazapanes de Navidad, los puedes encontrar en papelerías y pastelerías. Si no los encuentras, hazte con un papel de envolver y córtalos tu mismo.