1. Prepara las patatas para los huevos a la flamenca. Corta las patatas en daditos, fríelas en una sartén con abundante aceite y sal al gusto. Reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Cuece los guisantes en una olla con abundante agua y resérvalos también.
2. Prepara el sofrito. Pica los ajos y la cebolla y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté listo el sofrito, añade el tomate triturado, el azúcar y la sal y deja cocer hasta tener la salsa de tomate lista.
3. Monta las cazuelitas. Corta el chorizo en trozos pequeños y monta tus cazuelitas poniendo en el fondo una base del tomate casero, patatas fritas, guisantes, chorizo y el huevo en medio.
4. Cocina los huevos a la flamenca. Hornea a 220º C – 428º F, durante 15 minutos en la parte baja del horno o hasta que veas que están listos.
Mis consejos para preparar Huevos a la flamenca:
Yo los he colocado en unas cazuelitas bonitas aptas para horno. También los puedes hornear en cazuelitas de barro o en cualquier recipiente apto para horno.
La cantidad de sofrito y guarnición que pongas en cada cazuelita va un poco a tu gusto. Queda un plato muy completo.
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