1. Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas. Pela cebolla y el pimiento verde en juliana. Colócalo todo en la bandeja del horno con un chorro de aceite y una pizca de sal y esparce bien los ingredientes por toda la base para cubrir la totalidad de la bandeja. Hornea a 200º C – 392º F con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 30 minutos.
2. Haz un pequeño corte sobre la espina dorsal por la parte oscura del rodaballo. Colócalo encima de las patatas y añade un chorro de aceite y una pizca de sal por encima. Incorpora alrededor los tomates cherry y sigue horneando a 190º C – 392º F durante 35 minutos más.
3. Sofríe los ajos laminados en el aceite y cuando empiecen a tomar color retira la sartén del fuego e incorpora el vinagre (tapa si es necesario porque si el aceite está muy caliente puede saltar). Vierte sobre el rodaballo y hornea un par de minutos más.
4. Presenta la bandeja recién salida del horno. Sirve las raciones sacando los lomos sin espinas (el rodaballo tiene 4 lomos, 2 por arriba y dos por debajo de la espina). Acompaña de la guarnición y riega con la salsa.
Mis consejos para preparar Rodaballo al horno:
Si al cocinarlo en el horno ves que se seca añade un poco de caldo o agua hasta que esté jugoso otra vez y no se seque el pescado.
El rodaballo es un plato muy festivo con el que impresionar en cualquier celebración. Antes de servirlo en raciones, ponlo en la mesa en la bandeja porque es muy vistoso.
La materia prima es lo más importante en esta receta. Compra un bien rodaballo y te aseguras la calidad del plato.
La guarnición también hace de este plato uno mucho más especial además de acompañarlo, lo viste mucho en el plato.
Te recomiendo estos Utensilios para preparar tus Pescados y Mariscos:
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