Pimientos rellenos de bacalao. Receta fácil y rápida

1.- Calienta la leche junto con el bacalao, cuando empiece a hervir retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.

2.- Retira el bacalao y desmígalo.

3.- En una cazuela derrite la mantequilla, añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que empiece a dorarse.

4.- Incorpora la harina y mezcla hasta que se empiece a tostar.

5.- Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover y cuece hasta que espese y se hayan desecho todos los grumos.

6.- Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y añade el bacalao desmigado. Mezcla todo bien y deja enfriar cubierto con un papel-film en contacto con la bechamel.

7.- Con la bechamel fría coloca todo el relleno en una manga pastelera y rellena cada pimiento. Puedes hacerlo con una cuchara, pero con la manga te resultará mucho más sencillo.

8.- Pasa cada pimiento por harina, cuidando de que llegue a todas partes y luego por huevo batido. Fríelos en una sartén en abundante aceite.

9.- Deja que se doren uniformemente a fuego medio, girándolos de cuando en cuando, con cuidado para que no se salga el relleno.

10.- Retira a un plato con papel absorbente y sirve.

Mis consejos para preparar estos Pimientos rellenos de bacalao:

– Si quieres aprovechar para poder congelar, te sugiero que, una vez que los hayas rellenado, coloques los pimientos sobre una bandeja cubierta con un film de cocina. Colócalos separados entre sí y lleva la bandeja al congelador. Una vez congelados, guárdalos en un bolsa y los tendrás listos para prepararlos en cualquier momento.