Pollo al chilindrón. Receta tradicional

1.- Pica la cebolla. Corta la cebolla en juliana y lamina los ajos.

2.- Sazona el pollo con sal y pimienta negra al gusto.

3.- Marca el pollo. Pon una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén al fuego. Coloca el pollo encima, tapado, y márcalo por todas las caras. Cocínalo a fuego fuerte, en el número 8 de los 9 niveles de la placa. Retira el pollo a un plato cuando esté doradito por todas las caras.

4.- Prepara la salsa. Sofríe la cebolla junto con los ajitos en la misma sartén. Añade una pizca de sal. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Añade entonces el pimiento asado en conserva. Deja que sofría un minuto y añade el tomate triturado. Deja que reduzca el tomate y añade el vaso de vino blanco. Deja 5 minutos hasta que reduzca el alcohol.

5.- Añade el pollo a la sartén. Vierte caldo sin necesidad de cubrir el pollo y ve añadiendo si ves que falta. Incorpora la hoja de laurel y cocínalo tapado durante 20 minutos. Deja que se cocine un poco más, ahora destapado, hasta que reduzca la salsa.

Mis consejos para preparar este Pollo al Chilindrón:

Yo he utilizado muslitos de pollo, pero puedes utilizar cualquier otra parte del pollo.

Sirve raciones con dos muslitos por persona y bien regados con la salsa. Si son raciones de niño, con un muslito será suficiente.

 

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