EMPANADA DE POLLO SIN HORNO con masa casera

1.- Prepara la masa. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: Harina, levadura química o polvos de hornear y la sal. Remueve para mezclar y haz un hueco en el medio. Pon el agua a temperatura ambiente, el aceite y el huevo. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

2.- Pasa la masa a la mesa. Puedes amasar en amasadora durante 5 minutos. También puedes amasar a mano como yo. Primero une los ingredientes. Añade un poco de harina si la masa está muy blanda y un poco de agua si la masa está dura. Amasa durante 5 minutos. Forma una bola. Deja que repose tapándola con film o con un bol.

3.- Prepara el relleno. Corta la cebolla bien fina. Corta los champiñones en láminas. Pica el ajo y el perejil.

4.- Cocina el relleno. Pon un chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego. Fríe el pollo sazonado con sal y pimienta negra. Cocínalo tapado hasta que quede doradito por las dos caras. Añade el bacon y cuando se empiece a dorar, añade la cebolla. Retira del fuego cuando empiece a dorarse la cebolla. Haz los champiñones en la misma sartén junto con el ajo y perejil y un poco de sal. Remueve de vez en cuando. Retíralos del fuego cuando ya no suelten nada de agua.

5.- Corta el pollo y pon los trocitos en un bol. Añade el sofrito de cebolla y bacon y unas cucharadas de tomate para darle jugosidad. Mezcla bien ayudándote con una cuchara.

6.- Pon una gotita de aceite bien extendida en la base y paredes en una sartén antiadherente. Yo he utilizado una sartén de 24 centímetros en la base.

7.- Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y divídela en dos partes, una un poco más grande que la otra. La parte más grande será la base, y la otra será la tapa. Estira la masa con el rodillo y llévala a la sartén adaptándola a la base de la sartén.

8.- Reparte el relleno por encima y, luego, el champiñón. Añade las lonchas de queso por encima.

9.- Estira la otra masa con el rodillo y coloca encima adaptándola bien. Cierra la empanada y corta si sobresale algún trozo de masa. Ve doblando poco a poco con la masa de abajo sobre la de arriba. Mira cómo lo hago en el vídeo. Decora la empanada a tu gusto si te ha sobrado masa.

10.- Cocina la empanada. Cocínala tapada en el número 6 de los 9 niveles que tiene la placa. Dale la vuelta a los 10 minutos usando una bandeja grade untada con un poco de aceite. Como si fuese una tortilla. Deja que se cocine otros 10 minutos por la otra cara.