Ensalada tropical con garbanzos. Receta ligera y saludable

1.- Trocea todos los ingredientes. Corta el palmito en rodajas, la piña y el aguacate.

2.- Prepara la salsa. Coloca en un bol el yogur, añade el zumo de un limón para que el aguacate no se oxide. Añade también pimienta negra molida, sal y mezcla bien. A la salsa puedes añadirle especial al gusto: cebollino, perejil, cilantro, ajo…

3.- Prepara la ensalada. Coloca en un bol los garbanzos, la piña, el palmito, al aguacate, el maíz dulce, escurrido y el atún o bonito desmigado. Si quieres un toque crujiente, puedes añadirle unos picatostes o unas nueces. Mezcla los ingredientes ayudándote de una cuchara. Incorpora la salsa y vuelve a mezclar.

Mi consejo para preparar la ensalada tropical con garbanzos:

Si te falta alguno de los ingredientes, lo puedes sustituir por otro que tengas en ese momento o, incluso, suprimir.

Puedes también cambiar la salsa de yogur por una vinagreta tradicional, pero recuerda añadir un poco de zumo de limón para que el aguacate no se oxide.

El palmito es el centro del cogollo de algunas variedades de palmera. Se le conoce en algunos países como col de palma , chonto o jabato . Se consume cocido, encurtido o en conserva.

Si estás a dieta, ya sabes que las ensaladas son un gran aliado. Ten cuidado de no añadir demasiadas calorías con la salsa que utilices porque podrías arruinar lo ligero de la ensalada.

Mi recomendación:

Si te gustan las ensaladas y en tu mesa nunca pueden faltar, echa un vistazo a estos recopilatorios con ideas para llevar tu mesa de sabor, color y nutrientes. Son perfectas para diario y para celebraciones.

Sírvelas en una fuente bonita y le darás ese plus festivo a tu mesa.

Si no dispones o de algún ingrediente, puedes sustituirlo por el ingrediente que prefieras o el que tengas en ese momento. Es lo bueno de las ensaladas, que admiten muchísimas combinaciones.

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