1. Prepara el aceite de ajo y perejil para el pincho de champiñón y gamba. En el vaso de la batidora, coloca los ajos, un puñado de hojas de perejil fresco, un poco de pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo bien y reserva.
2. Cocina los champiñones. En una sartén con un chorrito de aceite cocina los champiñones, sin tallo, con el agujerito hacia abajo y una pizca de sal a fuego lento hasta que estén tiernos y con un bonito color dorado. Dales la vuelta y termina de cocinar con el agujero hacia arriba.
3. Saltea las gambas con una pizca de sal hasta que cambien de color y retira a un plato. Corta unas rodajas de pan y resérvalas.
4. Riega con el aceite de ajo y perejil hasta llenar todos los agujeritos de los champiñones.
5. Monta el pincho. Pincha las gambas en unos palillos y 3 champiñones con su jugo directamente de la sartén. Por último, ensarta una rodaja de pan en cada pincho y sirve.
Mis consejos para preparar este Pincho de champiñón y gamba:
El pincho es hacer y comer. Verás qué delicia.
Si te gustan los pinchos, te aseguro que estas Orejas rebozadas tan típicas de La Rioja te van a enamorar.
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