1. Prepara las croquetas de bacalao. En una cazuela pon la leche a calentar junto con el bacalao sin que llegue a hervir, así la leche tomará sabor y ya tendrás el bacalao cocinado para añadirlo al final. Cuela y reserva.
2. En una sartén derrite la mantequilla y añade la cebolla bien picadita y con una pizca de sal. Pocha a fuego lento hasta que empiece a dorarse. Agrega la harina, dale unas vueltas para que se tueste y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
3. Trabaja la masa, desmiga el bacalao y agrégalo. Mezcla y vierte la masa en una bandeja. Tapa con film en contacto para que no haga costra y enfría en la nevera.
4. Dale forma a las croquetas ayudándote de dos cucharas. Pásalas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
5. Cocina las croquetas. Fríe en abundante aceite caliente y sácalas a un plato con papel absorbente.
Mis consejos para hacer Croquetas de bacalao:
Una vez empanadas, puedes guardarlas congeladas y freírlas directamente sin descongelar.
Si las quieres más ligeras, puedes cocinarlas en el horno o en la freidora de aire.
Si te gustan las croquetas, no te pierdas estas Croquetas de gambas que están riquísimas.
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