1. Prepara la piña para la ensalada de piña y langostinos. Abre la piña por la mitad a lo largo con y corta bolitas con un sacabolas pequeño. Quita también el centro de la piña.
2. Corta la lechuga en juliana, los aguacates en trozos, los tomates cherry por la mitad y pela los langostinos. Cuece los huevos de codorniz durante 4 minutos, enfría, pela y corta por la mitad.
3. Prepara la salsa rosa mezclando la mayonesa, el kétchup, un chorrito de zumo de naranja y un chorrito de brandi.
4. En un bol coloca la lechuga, el aguacate (reserva algo para la decoración), la mitad de los langostinos picados y una pizca de sal. Añade unas cucharadas de la salsa rosa y mezcla hasta integrarlo todo.
5. Coloca la piña vacía sobre una bandeja, ésta hará de plato para servir la ensalada y ve rellenando con la ensalada. Dispón encima bolas de piña, tomates cherry, huevos de codorniz y los langostinos.
6. Termina esta ensalada de piña y langostinos con un poco de salsa rosa, el aguacate que habías reservado antes y unas bolitas más de piña.
Mis consejos para preparar Ensalada de piña y langostinos:
Puedes poner otros ingredientes o suprimir alguno si no tienes en ese momento o si no os gusta en casa.
Esta ensalada de piña y langostinos, además de preciosa, es muy versátil y lo mismo la puedes preparar como aperitivo, primer plato o como cena ligera y nutritiva.
Si tienes invitados, es una ocasión perfecta para prepararla porque se van a quedar con la boca abierta.
La salsa rosa lleva un chorrito de brandy, si van a comer niños o embarazadas esta ensalada, prescinde del brandy en la salsa y ya está.
Si te gustan las ensaladas especiales, no te pierdas esta Ensalada se tomate y burrata que es un auténtico espectáculo de sabor y queda preciosa en la mesa.
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