Pollo a la portuguesa

1.Pica las cebollas del pollo a la portuguesa.  Corta la cebolla y el pimiento verde y rojo en juliana, los ajos laminados, y las patatas en rodajas.

2. Salpimenta los muslitos de pollo a tu gusto y por todas las caras. En una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, marca el pollo por todos los lados hasta que esté dorado. Pon la tapa a la cazuela para que no salpique y ve dándoles la vuelta para asegurarte de que quedan doraditos por todas partes. Añade la cebolla, los ajos y los pimientos y cocina con una pizca de sal a fuego medio hasta que las verduras empiecen a tomar color.

3. Vierte el vino blanco y deja que reduzca el alcohol, aproximadamente cinco minutos. Vierte el tomate triturado y deja que reduzca para que pierda agua. Incorpora el caldo y cocina tapado durante 20 minutos.

4. Mientras tanto, corta las patatas en rodajas finas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Puedes usar una mandolina. Retira a un plato sobre papel absorbente para el exceso de aceite y ponles sal.

5. Termina el pollo a la portuguesa. Una vez cocinado el pollo, introduce los guisantes y cocina hasta que estén blanditos, aproximadamente unos 5 minutos. Rectifica de sal si es necesario. Antes de servir, añade las patatas al pollo a la portuguesa.

Mis consejos para preparar Pollo a la portuguesa:

Puedes preparar la receta con la parte del pollo que prefieras, yo he usado muslitos porque es lo que más gusta en mi casa.

He usado caldo de pollo, pero puedes usar caldo de verduras o de carne. Te dejo aquí la receta de Caldo de pollo casero por si quieres prepararlo tú mismo.

También puedes cocer las patatas en el propio cado del guiso, aunque yo he preferido freírlas e introducirlas al final.

Si te gustan las recetas de pollo, mira estos Contramuslos de pollo en salsa de cebolla para chuparte los dedos.

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