Crema catalana

1. Prepara la crema catalana. Coloca las yemas en un bol, añade un chorrito del total de la leche y la maicena. Mezcla bien hasta que se haya disuelto por completo la maicena, no quede ningún grumo y tenga un aspecto uniforme. Calienta el resto de la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela en un cazo. Calienta hasta que hierva a fuego bajo durante un par de minutos. Integra al bol de las yemas sin dejar de remover.

2. Pon de nuevo la mezcla en el cazo, a través de un colador, y cocina hasta que empiece a espesar y sin dejar de remover.

3. Vierte la crema catalana en cazuelitas de barro. Tapa con film transparente tocando la crema para que no haga costra. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, luego, en la nevera. retira el film cuando la crema esté fría.

4. Una vez frías, espolvorea con azúcar y quema con un soplete para conseguir una costra de caramelo fina y crujiente.

Mis consejos para preparar Crema catalana:

Aunque yo he utilizado un soplete, se suele usar una pala de quemar. Es un disco de hierro que se lleva al fuego y se pasa por el azúcar y carameliza. También las hay eléctricas.

Si no dispones de nada para quemar, ponle un chorrito de caramelo por encima.

Si no tienes cazuelitas de barro, pon la crema catalana en cualquier otro recipiente.

Si te gustan los postres de cuchara, echa un vistazo a esta Mousse de yogur y limón que se preparar con cuatro ingredientes y las tendrás listas en un momento. A mí me encantan los postres de cuchara en formato individual porque quedan muy bien presentados y te aseguras de comer una ración pequeña.

 

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